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Parma, 27–30 ottobre · Padiglione 2, Stand F074

Carma Carea CIBUS TEC 2026

Ogni giorno allo stand, dimostrazioni dal vivo con chef e docenti. Lascia il tuo contatto: ti scriviamo dopo la fiera.

Date
27–30 ottobre 2026
Luogo
Fiere di Parma
Padiglione
2
Stand
F074
Lascia il tuo contatto ↓ Vedi il programma ↓
Farina versata nell'impastatrice
Nidi di pasta fresca sul tavolo infarinato
Panetti di impasto in lievitazione
Teglie di brioche appena sfornate
Restiamo in contatto

Ti ricontattiamo dopo la fiera.

Bastano pochi secondi. Dopo CIBUS TEC ti scriviamo noi, con le novità su Carma Care.

    Di cosa ti occupi? *

    Programma

    Le dimostrazioni allo stand.

    Ogni giorno, allo stand Carma Care, chef, docenti e professionisti della ristorazione lavorano davanti al pubblico. Impastano, stendono, lasciano lievitare e sfornano: pane, pizza, pasta fresca, grissini, pasticceria e grandi lievitati.

    Sono le preparazioni di ogni giorno di chi lavora con farina e impasti, raccontate da chi le fa per mestiere. Puoi fermarti a guardare e fare domande.

    Martedì 27 ottobre

    • 11:00–14:00Augusto ValzelliLa Porta Antica, Brescia
    • 15:00–18:00Alberto RossettiAntica Rocca, Trecasali (PR)

    Mercoledì 28 ottobre

    • 11:00–14:00IAL Lombardiacon Omar Torresani

    Giovedì 29 ottobre

    • 11:00–14:00IAL Lombardiacon Omar Torresani
    • 15:00–18:00Stefano Dalla Valentina

    Venerdì 30 ottobre

    • 11:00–14:00Philippe LéveilléMiramonti l’Altro, Concesio (BS)
    • 15:00–18:00Stefano Dalla Valentina

    Il programma può cambiare: lo aggiorniamo qui.

    Gli ospiti

    Chi trovi allo stand.

    Augusto Valzelli

    La Porta Antica · Brescia

    Chef bresciano, porta in città una cucina di mare moderna, maturata negli anni di lavoro in Liguria.

    Alberto Rossetti

    Antica Rocca · Trecasali (PR)

    Chef della bassa parmense, alla guida di un ristorante specializzato nella cucina di pesce.

    IAL Lombardia

    con Omar Torresani

    Ente di formazione professionale attivo in Lombardia dal 1955. Prepara i giovani al lavoro in cucina, in sala, in panificazione e pasticceria, e accompagna i professionisti nella formazione continua. Allo stand con Omar Torresani, tecnologo alimentare e docente di cucina.

    Stefano Dalla Valentina

    Chef consulente · Presidente CIGAC

    Chef consulente e critico enogastronomico, è presidente internazionale del CIGAC, la Confederazione Internazionale della Gastronomia e Arti Culinarie, che forma chef, pizzaioli, panificatori e pasticceri. Nel 2026 ha ricevuto al Senato il titolo di Cavaliere della Cucina Italiana nel Mondo.

    Philippe Léveillé

    Miramonti l’Altro · Concesio (BS)

    Chef di origine bretone, da oltre trent’anni alla guida della cucina del Miramonti l’Altro.

    Scopri la tecnologia

    Un’azione fisica controllata, durante la lavorazione, cambia la struttura dell’impasto. La ricetta resta la stessa.

    Scopri la tecnologia →