Più salutecon il glutine.
Un impasto trasformato, senza aggiungere nulla.
Un’azione fisica controllata, durante la lavorazione, modifica la struttura dell’impasto. Nessun additivo. Nessuna modifica alla ricetta.
Il glutine resta.Cambia la sua forma.
La tecnologia Carma Care non toglie il glutine e non ne riduce la quantità. Con un’azione fisica controllata, durante la lavorazione, ne modifica la conformazione: la forma tridimensionale delle sue proteine. Gli effetti di questa modifica sono studiati con l’Università di Brescia, l’Università di Padova e il CNR.
Non è un prodotto senza glutine: il glutine resta presente.
Scopri la tecnologia →Solo azione fisica
Agisce sull’impasto solo per via fisica. Nessun ingrediente aggiunto.
Tecnologia brevettata
Brevetto concesso in Italia, estensione internazionale in corso.
Sviluppata con la ricerca
Sviluppata insieme a università e centri di ricerca italiani.
Per i privati
Per chi prepara pane e pasta in casa, con le proprie ricette.
Scopri la versione per privati →
Per i professionisti
Ristoranti, alberghi, panifici, pastifici, laboratori, catering: per chi lavora impasti ogni giorno.
Scopri la versione professionale →Tre passaggi, la stessa ricetta.
Impasto
Prepari l’impasto con la tua ricetta.
Trattamento
Il sistema adattatore, integrato nell’impastatrice, esercita un’azione fisica controllata durante la lavorazione.
Risultato
La struttura fisica dell’impasto cambia. Gli ingredienti restano gli stessi.
Chi lavora con noi.
BiatexSette anni di lavoro, in sintesi.
- 7
- Anni di sviluppo e sperimentazione
- 3
- Enti di ricerca coinvolti
- 0
- Additivi o sostanze aggiunte
- 2
- Versioni: privati e professionisti
Un processo solo fisico.
La tecnologia agisce sull’impasto esclusivamente con un’azione fisica controllata, durante la lavorazione. Nessun additivo, nessuna modifica alla ricetta.
Le domande che ci fanno più spesso.
La ricetta o gli ingredienti devono cambiare?
No. La ricetta resta quella di sempre. Il processo interviene solo sulla struttura fisica dell’impasto.
Che differenza c’è tra versione per privati e versione professionale?
La versione per privati è pensata per la cucina di casa; quella professionale per laboratori e ristorazione.
Quando sarà disponibile?
Il prototipo industriale è in sviluppo. Se vuoi sapere quando sarà disponibile, lasciaci un contatto: ti aggiorniamo noi.